Resep Ayam Bumbu Hijau

Ayam, digoreng... nikmat, apalagi dimasak bersama dengan cabai hijau. Salah satunya, masakan Ayam Bumbu Hijau khas daerah Banjarmasin berikut ini. Yuk, intip resep dan cara membuatnya!

Bahan:
- 1 ekor daging ayam, potong 8 bagian
- 2 buah tomat hijau, belah jadi 4 bagian
- 1 batang serai, memarkan
- 300 ml kaldu
- Minyak goreng, untuk menggoreng ayam

Bumbu haluskan: 
- 100 gr cabai hijau,
- 5 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 4 sdm air asam
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya

Cara membuat Ayam Bumbu Hijau:
1. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang dan kering. Angkat ayam, dan tiriskan.

2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lalu masukkan sereh, tomat hijau, ayam goreng, dan kaldu. Masak hingga bumbu meresap ke ayam dan kuah kering.

3. Angkat, dan sajikan bersama dengan nasi putih hangat.

Resep Ayam Kecap Lada Hitam

Bahan untuk membuat ayam kecap lada hitam:

- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml minyak goreng

Bumbu untuk membuat ayam kecap lada hitam:

Bumbu 1: 
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 cm jahe, haluskan
- 10 cm kunyit, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
- 250 ml santan
- 1 buah asam jawa
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu 2:
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabe hijau, buang bijinya lalu belah dua bagian (atau 100 gr paprika hijau, potong memanjang)
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 15 ml kecap manis


Cara membuat ayam kecap lada hitam:
1. Bersihkan ayam. Potong 8 bagian. Sisihkan.

2. Siapkan panci. Masukkan air, ayam dan Bumbu 1. Masak/ungkep hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.

3. Siapkan wajan, Panaskan minyak. Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bawang merah halus dan bawang putih halus (bumbu 2) hingga matang dan harum.

5. Masukkan cabe hijau/potongan paprika (bumbu 2). Masak hingga layu.

6. Tambahkan sisa bahan Bumbu 2 (lada hitam bubuk dan kecap manis). Masak dan aduk rata.

7. Masukkan potongan ayam yang telah digoreng. Masak dan aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.

8. Siapkan piring saji. Letakkan ayam kecap lada hitam. Sajikan panas.

Resep Ayam Goreng Terasi

Bahan untuk membuat Ayam Goreng Terasi:
1 ekor ayam, potong sedang
1 bawang putih, potong kecil-kecil
1sdt garam
1 batang serai
1 tomat merah, iris tipis
Minyak goreng secukupnya


Bumbu yang dihaluskan: 
8 buah cabe merah
5 cabe merah rawit
3 siung bawang putih
merica secukupnya
1 1/2 sdt terasi goreng
garam secukupnya


Cara memasak Ayam Goreng Terasi: 
1. Balur ayam dengan garam dan bawang putih hingga merata

2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat

3. Tumis bumbu halus dan serai

4. Masukkan tomat

5. Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata, masak, angkat

Resep Ayam Rica-Rica

Ayam Rica-Rica merupakan salah satu kuliner khas dari Manado, Sulawesi Utara. Kata "Rica" berasal dari bahasa Manado yang memiliki arti "pedas" atau "cabai". Sesuai namanya, masakan ayam yang satu ini memiliki cita rasa yang pedas.

Berikut resep dan cara membuat Ayam Rica-Rica:

Bahan: 
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
2 batang serai, memarkan
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
4 cm jahe
6 buah bawang merah, rajang halus
7 siung bawang putih
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng untuk menumis
150 ml air
1 buah jeruk nipis

Cara membuat Ayam Rica-Rica: 
1. Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang putih, dan jahe, sisihkan.

2. Tumis bawang merah, serai, dan daun pandan, hingga bawang kecoklatan.

3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum.

4. Kemudian masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna, tambahkan air, kecilkan api dan tutup.

5. Masak terus hingga ayam matang dan airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk.

6. Tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk hingga rata, masak sebentar, angkat.

Resep Ayam Katsu (Chicken Katsu)

Bahan :
- 400 gr daging dada ayam tanpa tulang, potong-potong
- 3 sdm tepung terigu
- 200 gr tepung roti kasar (tepung panir)

Adonan pencelup : 
- 1 butir telur
- 5 sdm air
- 3 sdm terigu
- 1/4 baking powder (optional)
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm jahe, parut
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Campurkan semua bahan pencelup, aduk rata.


Cara membuat Ayam Katsu (Chicken Katsu) :
1. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung terigu hingga rata.

2. Kemudian celupkan ke dalam adonan pencelup yang sudah dipersiapkan, lalu gulingkan pada tepung roti kasar (tepung panir) hingga rata.

3. Simpan dalam lemari es selama 1 jam agar tepung roti melekat sempurna.

4. Setelah satu jam, keluarkan dari dalam lemari es, goreng dalam api sedang hingga kekuningan dan matang. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan ayam katsu bersama salad sayuran mayones.

Ayam Katsu termasuk jenis masakan praktis yang sangat mudah dibuat. Bisa juga disajikan dalam bentuk sate sebagai bekal makan siang untuk anak di sekolah.