Es Pisang Ijo adalah salah satu makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan yang terbuat dari pisang sebagai bahan dasar utamanya ini dapat disajikan bersama bubur maupun parutan es.
Berikut resep dan cara membuat Es Pisang Ijo:
Bahan Kulit:
50 gram tepung sagu
175 gram tepung beras, ayak
1/2 sdt garam
100 ml air daun suji
6 buah pisang raja matang
300 ml air
Bahan Pelengkap:
Serutan keju cheddar
Cokelat meses
Sirup strawberry atau sirup berwarna merah rasa pandan
Susu kental manis
Es serut
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung beras, garam, daun suji dan air. Panaskan di atas api kecil sambil tetap diaduk rata hingga mendidih dan adonan lembut. Angkat.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, kemudian aduk hingga kalis.
3. Bagi adonan menjadi 6. Bulatkan kemudian tipiskan hingga ketebalan 1/2 cm.
4. Balut masing-masing pisang dengan adonan hingga tertutup rata. Kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung (tandanya sudah matang). Angkat dan dinginkan.
5. Sajikan di dalam mangkuk dengan tambahan es serut, sirup, susu kental manis, serta keju dan meses