Resep Ayam Kecap Lada Hitam

Bahan untuk membuat ayam kecap lada hitam:

- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml minyak goreng

Bumbu untuk membuat ayam kecap lada hitam:

Bumbu 1: 
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 cm jahe, haluskan
- 10 cm kunyit, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
- 250 ml santan
- 1 buah asam jawa
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu 2:
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabe hijau, buang bijinya lalu belah dua bagian (atau 100 gr paprika hijau, potong memanjang)
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 15 ml kecap manis


Cara membuat ayam kecap lada hitam:
1. Bersihkan ayam. Potong 8 bagian. Sisihkan.

2. Siapkan panci. Masukkan air, ayam dan Bumbu 1. Masak/ungkep hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.

3. Siapkan wajan, Panaskan minyak. Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bawang merah halus dan bawang putih halus (bumbu 2) hingga matang dan harum.

5. Masukkan cabe hijau/potongan paprika (bumbu 2). Masak hingga layu.

6. Tambahkan sisa bahan Bumbu 2 (lada hitam bubuk dan kecap manis). Masak dan aduk rata.

7. Masukkan potongan ayam yang telah digoreng. Masak dan aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.

8. Siapkan piring saji. Letakkan ayam kecap lada hitam. Sajikan panas.

Resep Ayam Rica-Rica

Ayam Rica-Rica merupakan salah satu kuliner khas dari Manado, Sulawesi Utara. Kata "Rica" berasal dari bahasa Manado yang memiliki arti "pedas" atau "cabai". Sesuai namanya, masakan ayam yang satu ini memiliki cita rasa yang pedas.

Berikut resep dan cara membuat Ayam Rica-Rica:

Bahan: 
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
2 batang serai, memarkan
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
4 cm jahe
6 buah bawang merah, rajang halus
7 siung bawang putih
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng untuk menumis
150 ml air
1 buah jeruk nipis

Cara membuat Ayam Rica-Rica: 
1. Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang putih, dan jahe, sisihkan.

2. Tumis bawang merah, serai, dan daun pandan, hingga bawang kecoklatan.

3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum.

4. Kemudian masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna, tambahkan air, kecilkan api dan tutup.

5. Masak terus hingga ayam matang dan airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk.

6. Tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk hingga rata, masak sebentar, angkat.